Χιόνα (ή ούγενα, ή μυτάκι) υπέροχης ποιότητας

Η χιόνα (ή ούγενα, ή μυτάκι) είναι βενθοπελαγικό είδος, δηλαδή ψάρι που ζει κοντά στο βυθό σε ανοιχτά νερά, σε πετρώδεις κυρίως πυθμένες και σε βάθη από 0 έως 150 μ. Σπανιότερα το συναντούμε και σε λιμνοθάλασσες ή βιβάρια.
Είναι αρκετά κοινωνικό είδος αφού σχηματίζει αρκετά μεγάλα κοπάδια, ωστόσο συχνά συναντάται και μόνη ή σε μικρότερες ομάδες. Τρέφεται με φύκια, σκουλήκια, μικρά μαλάκια και γαρίδες. Το κρέας της είναι άσπρο και νοστιμότατο.